クランベリーのスチームプディング

スチームプディングは、イギリスの伝統的なお菓子。

よくプラムやいちじく、ドライフルーツなどを入れるが、今日はクランベリーを使う。

クランベリーは北アメリカが原産。アメリカ版スチームプディングができる。

１．生のクランベリー：３４０g，グラニュー糖：１０分の９カップ，キルシュ：６０ml，シナモンスティック：１本を鍋に入れ、弱めの中火にかける。クランベリーが柔らかくなって、煮崩れるまで煮る。コンポートにする。

２．生地を作る。ダークブラウンシュガー：１と５分の１カップ，バター：１１０gをミキサーで混ぜ、クリーム状にする。

３．小麦粉（強力粉と薄力粉半々）：１と５分の４カップ，塩：１つまみ，ベーキングパウダー：小さじ１杯半をボールに入れる。泡だて器で全体をかき混ぜる。

４．（２）のバターのボールに卵：２個を入れ、混ぜる。

バニラエキストラクト：小さじ１杯を入れたら、（３）の粉類を牛乳：２４０mlと交互に少しずつ入れる。ドライクランベリー：１と５分の１カップも入れ、混ぜる。（１）のコンポートも一部だけ入れる。５分の３カップはとっておく。

最後に２回速度を早くして、ミキサーを止める。ピンク色の生地が出来た。

５．型にバターを塗る。コンポートの残りを入れ、ゴムベラで底全体に広げる。

６．大きな鍋にお湯を沸かしておく。なべ底には網を敷く（温度の高いなべ底に型が直接触れないようにするため）。網がなければ畳んだタオルで大丈夫。

７．型に生地を流し込む。ゴムベラで表面を均す。ゆすってから型に蓋をする。

８．型に蓋をした状態で鍋に入れる。入れたら鍋にも蓋をする。やや弱火でこのまま２時蒸す。

９．鍋から出して１５分程冷ました。

型の上にケーキスタンドをのせ、そのままひっくり返す。生地が落ちた音がしたら、そっと型を持ち上げる。

ナイフを入れるたびに、湿ったタオルで刃を拭くように。仕上げにキルシュで味を付けた生クリームを添える。