チョコレート・ポ・ド・クレーム

ポ・ド・クレーム...フランスの昔ながらのプディングで、壺に入ったクリームという意味。

１．セミスイートチョコ：１７０gを細かく刻む。チョコを刻むときは、刃がギザギザのナイフがおすすめ。

２．生クリーム：６００mlを鍋で温めたら、エスプレッソパウダー：小さじ２杯を入れ混ぜる。バニラエキストラクト：小さじ１杯を加えて混ぜる。次に（１）のセミスイートチョコを加えて軽くかき混ぜたら少しおいて、チョコを溶かす。

３．卵（Mサイズ）の黄身：４個分を泡だて器でほぐす。塩：小さじ４分の１，グラニュー糖（上白糖でもいい）：小さじ４杯を加えて混ぜる。

４．先ほど（２）で作った生クリームを（３）の黄身が入ったボールに少しずつ注ぐ。黄身が固まるため、くれぐれもゆっくりと加えて。黄身は固まらないように、温めるだけ。

５．（４）で作ったカスタードをざるでこす。

６．天板に置いた耐熱ガラスのカップにカスタードを注ぐ。

７．カップがカタカタ揺れないようにロースト用の天板にタオルを敷いた。やかんでお湯を沸かしてあるので、それを天板に注ぐ。１cmぐらいか、カップの半分ぐらいまで？お湯を注ぐ。クッキングシートをカップの上にかぶせる。

７．１６０℃に温めたオーブンで３５～４０分焼く。

８．プディングが焼けたらよく冷やして、その後に泡立てた生クリームをぐるぐるっと絞り出してトッピングする。

オーブンから出したら、冷蔵庫で少なくとも２時間は冷やしてから食べる。