キノコのそば粉クレープ包み

１．ミキサーに牛乳：３２０ml，卵：４個，溶かしたバター：大さじ３杯，塩：小さじ４分の３，（液状の食材を入れてから粉類を入れる）そば粉と小麦粉：5分の3カップずつを入れてスイッチをON。まずはゆっくり。そして速度を上げる。

生地は焼く８時間以上前に作る。前日がベスト。

生地をボール（マーサは計量カップ）に注ぎ入れ、ラップをして冷蔵庫で休ませておく。

２．小さめのフライパンにバターを塗る。お玉で生地をすくい、３０mlずつ焼く。生地をフライパンの隅々まで広げる。２４～３０枚分焼ける。

全体に小さな穴が出来たら、生地を裏返す。

３．次はキノコのフィリング。フライパンにバター：大さじ３，大きなエシャロット１個，生のタイム（乾燥でも可）：２本を入れる。

香りが立ったら、粗く切ったあんずたけとプレミニマッシュルーム（白いマッシュルームの仲間。色は茶色）：それぞれ２８０gを入れて炒める。炒めて水分を出す。仕上げに辛口の白ワイン：６０mlを注ぐ。

４．ボールに移して冷ます。

コクを出すため、クレームフレッシュ（サワークリームでも可）：５分の３カップを加えて混ぜる。黒コショウと塩：それぞれ１つまみを入れて混ぜる。

５．生地で包む。綺麗な面を下にして、フィリングを真ん中に置き、はみ出さない程度にたっぷり入れる。半分に折り、また半分に折る（扇型になる）。

あらかじめここまで準備して、食べる直前にオーブンで温める。温度は１８０度。

６．お皿に盛り付ける。クレープ２つに目玉焼き１つ。目玉焼きと一緒に食べると最高。