billsのスクランブルエッグ

トム・クルーズやレオナルド・ディカプリオらが絶賛し、NYタイムズが「世界一の卵料理」と評する「bills（ビルズ）」のスクランブルエッグの作り方です。リコッタパンケーキも有名ですね。

失敗しないコツは、白身と黄身をちゃんと溶くこと（卵液を濾すと良い）、バター多め、です。あと欧米人の「塩ひとつまみ」と日本人の「塩ひとつまみ」は解釈が違うと思うので、塩味はちゃんと付けた方が良いと思う。味は「作り立ての塩カスタードプリン」って感じ。

本店はシドニーですが、日本ではお台場、表参道、七里ヶ浜、横浜赤レンガ倉庫で食べられる他、ハワイホノルルにも支店があります。