焦がしバタークッキー

１．焦がしバターの作り方：

無塩バター210gを鍋で、弱火の中火で溶かす。

10分～12分でできる。できたら冷まし、大きなボールに入れる。茶色のこげも、こそげて一緒に入れる。

★目指すのは茶色のブールノアゼット。

★真っ黒になるまで焦がしてはダメ。

★野菜にかけて食べてもおいしい。

２．粉類の準備：

グラニュー糖5分の３カップ、小麦粉２＋5分の２カップ、新鮮なBP小さじ１、塩小さじ半分を合わせて、泡だて器で軽く混ぜる。

４．粉類を、３のバター入れ、ヘラで混ぜる。

（あまりたくさんまぜない）

★これが、バタークッキーの生地。（ノーエッグ）

★ゆるい時は、小麦粉を入れる。

６．ラップの芯などでくるんで、テープで固定しておくと、棒状がキープできる。

★まきすで、くるくるまくと、きれいな丸ができる。

７．ラップで端までしっかりくるんで、最低2時間、できればそれ以上、しっかり冷蔵庫で冷やす。

★密閉容器に入れれば、3日ほど常温でOK。

★カラーシュガーや刻んだナッツ、砂糖煮して刻んだドライフルーツをまぶすのもいい。

★★棒状の生地を冷凍保存可能。

冷凍庫から出して、少し解凍した後スライスすれば良い。