ティラミス

ティラミスは「私を元気づけて」という意味。

主な材料はレディーフィンガー（ケーキのような食感のクッキー。アイスやムースに添えて食べる。サボイアルディーとも呼ばれている）・マスカルポーネ・エスプレッソ・生クリーム・コーヒーリキュール。

１．レディーフィンガーを作る。卵黄：６個，砂糖：大さじ１０杯をミキサーでふわっとなるまで混ぜる。

そこに小麦粉：１カップ半を少しずつ加えてミキサーで混ぜる。最後に手作業（泡だて器）で何度か混ぜる。

２．メレンゲを作る。卵白：6個，グラニュー糖：大さじ１杯をふんわりなるまで混ぜる。

（１）の生地にメレンゲを少し加えて緩くする。緩くしたら全部加える。

３．生地を絞り出すときの目安にするため、クッキングシート1枚に２つの長方形を描いておく。クッキングシート（：２枚）をのせた天板：２つを用意する。

４．絞り袋を使う。口金の直径は１３mm。袋を折り返し、生地を詰める。

５．クッキングシートの長方形に沿って絞る。

６．オーブンは１８０度に温めておく。

７．しぼり終えたら、粉砂糖をかける。表面がカリッとなる。

砂糖を塗したら３～４分置く。

８．１８０度で１５分焼く。

９．アーモンドビスコッティー（８本くらい？）をフードプロセッサーで砕く。（ティラミスに歯ごたえが出る）

１０．マスカルポーネ：４５０g，砂糖：１と５分の１カップ，卵黄：８個をボールに入れて混ぜる。ここに砕いたビスコッティーも入れる。

１１．メレンゲを卵白：８個で作る。出来たら（９）のミックスに切り混ぜる。

１２．冷ましたエスプレッソにコーヒーリキュール：大さじ２を加える。

エスプレッソのレディーフィンガーを軽く浸す。

浸したら型に並べる。敷き詰める！

１３．マスカルポーネのミックス（１０）の半量を全体に均等に広げる。ビスコッティがいいアクセントになっている。

１４．またレディーフィンガーを並べる。

１５．ミックス半分をまた全体に広げる。

１６．一番上には泡立てた生クリーム（砂糖：少しとバニラエキストラクト：小さじ１杯を混ぜた）をのせる。パレットナイフでクリームを波立たせるように広げる。

この後必ず冷蔵庫に入れて何時間か冷やす。一晩冷やせればベスト。

１７．ミルクチョコレートを削って上にかけたら完成。